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消委會:元氣、魚尚刺身驗出寄生蟲 「稻庭養助」虹鱒當「銀三文魚」賣

2019/4/15 — 10:19

消委會檢測市面 50 款三文魚及吞拿魚刺身樣本,發現 49 款含有影響中樞神經系統的重金屬甲基汞。而在檢測的 19 款吞拿魚樣本中,有 10 款的含量更超出法例標準0.5ppm,超標最高的樣本來自荃灣爭鮮,甲基汞含量達1.48ppm,超標近兩倍。消委會亦分別在太古元氣壽司的吞拿魚刺身,以及荃灣魚尚的三文魚刺身,發現寄生蟲,其中元氣的吞拿魚樣本,同時發現蟲卵。

消委會指出,在品種鑒定方面,31款的三文魚樣本中,有1款被檢出屬於虹鱒,有關食肆是黃埔「稻庭養助」,另外30款則為大西洋三文魚。消委會指出,雖然虹鱒與三文魚同屬於「鮭科」魚類,但前者大部分的時間在淡水生活,後者則主要在海洋生活。售賣該虹鱒樣本的食肆,在中文餐牌標示該款刺身為「銀三文魚」,與所屬品種有出入。

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「焱丸水產」餐牌英文指為藍鰭    實為大眼吞拿魚

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消委會是次測試包括19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本,分別從餐廳、超級市場及外賣店購入,檢測各樣本的品種、是否有寄生蟲及蟲卵、重金屬及獸藥殘餘含量。

尖沙咀「焱丸水產」在餐牌標示是「吞拿魚刺身 (Bluefin Tuna)」,其英文指是藍鰭吞拿魚,惟消委會檢測發現並非藍鰭吞拿魚,而是大眼吞拿魚,根據日本農林省的資料,藍鰭吞拿魚價格比大眼吞拿魚吞拿魚價格高約 1 至 2 倍,消委會將鑒定結果轉交海關跟進。焱丸水產則指,如果餐牌中英版有偏差,一概以中文版本為準。

消委會亦分別在太古元氣壽司的吞拿魚刺身,以及荃灣魚尚的三文魚刺身,發現寄生蟲,其中元氣的吞拿魚樣本,同時發現蟲卵。元氣、魚尚均表示不認同測試結果,元氣指,食材一向通過食環署食物安全測試,並有定期額外委托測檢。魚尚指出,一直沿用挪威海域養殖的大西洋三文魚,飼料經過特別處理,可防止寄生蟲。

10 款吞拿魚樣本   重金屬超標    

在重金屬測試中,19款吞拿魚樣本全部檢出甲基汞,含量由每公斤含0.31至1.48毫克不等,根據《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》,所有在本港發售的固體食物,不可含有超過0.5毫克的汞,是次的吞拿魚樣本中,共有10款樣本超出此標準6%至196%不等,超標最多的樣本是爭鮮吞拿魚刺身,含量超標近兩倍。至於三文魚,除1款樣本外,其餘30款都檢出甲基汞,含量由0.013至0.14毫克不等,全部未有超標。

爭鮮吞拿魚刺身    重金屬測試超標近兩倍

按糧農組織/世衞組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的建議,每人暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克甲基汞。如以1名體重60公斤的計劃懷孕的婦女為例,每周攝入甲基汞上限為96微克,以是次樣本中甲基汞最高的含量1.48毫克計算,每片刺身(假設每片重12克)便含有17.8微克的甲基汞,即每周進食6片刺身便會超出上限。

汞可損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部,因此孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童,宜避免進食甲基汞含量可能較高的魚類,當中包括體型較大或捕獵性魚類。雖然人體會自然排出甲基汞,但由於過程緩慢,需時可能超過1年才可令體內的甲基汞含量大減,計劃懷孕的婦女應在最少1年前,開始避免進食甲基汞含量高的魚類,以免影響胎兒。

 

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