立場新聞 Stand News

高纖加工食品未必更健康 老鼠實驗顯示或引致肝癌

2018/10/22 — 12:22

越來越多證據顯示,食用天然高纖食物可讓人保持身體健康,因應健康潮流加工食品也添加一些如菊粉 (inulin) 的可溶性膳食纖維等成份,不過最新刊於《細胞》的研究發現,在食品中添加這類高度精製的膳食纖維,可能會增加患肝癌風險。

該研究由美國托萊多大學生理及藥理學部副教授 Matam Vijay-Kumar 領導,團隊原本嘗試了解含大量高精製膳食纖維的飲食,能否改善老鼠癡肥問題。最初結果顯示,老鼠確實在食用菊粉後體重減輕,不過部份老鼠會出現黃疸 (jaundice) 症狀,這些老鼠大部份更會在六個月後患上黃疸型肝細胞癌 (icteric hepatocellular carcinoma) 。 Vijay-Kumar 表示發現令人震驚,研究雖然只在老鼠身上進行,但仍有其重要性,讓學界逐步了解加工可溶性膳食纖維如何可能誘發肝癌。

喬治亞州立大學生物醫學科學研究所教授 Andrew Gewirtz 亦有份參與研究,他指出結果顯示高纖加工食品可能無法取代含天然可溶性纖維的蔬果,並促請美國食品及藥物監督管理局 (FDA) 重新修訂近期更改的規則。根據最新 FDA 規則,高纖加工食品可以「促進健康」等字眼宣傳。

廣告

不過,研究中出現癌病變的老鼠原本就有腸道微生物群落不平衡 (dysbiosis) ,而這種情況此前已被發現對促使肝癌出現扮演重要角色。

團隊強調,研究並非要指加工膳食纖維對健康有害,而是希望帶出加工膳食纖維,可能對於部份腸道不健康的人仕是不安全的問題,未來將需更多深入研究了解加工膳食纖維與肝臟健康的關係。

廣告

來源:
MedicalXpress, Adding refined fiber to processed food could have negative health effects, 19 October 2018

報告:
Singh, V., Yeah, B.S., Chassaing, B. & et al. (2018). Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer. Cell volume 9, VOLUME 175, ISSUE 3, P679-694.E22. DOI: 10.1016/j.cell.2018.09.004

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

發表意見