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餐桌上的鯊︰美心,你還記得創立時的初衷嗎?

2018/6/16 — 15:51

【文:Kale(香港素食會常委)】

「牠的鰭被利刀割掉,只剩下殘缺的肉身被棄在大海去。在無盡的深淵中經歷漫長而痛苦的死亡 … 」這近乎無力的文字,無法道出牠死前所承受的痛,只盼你在打開菜單的一刻,願意用行動拯救備受絕種威脅的牠們。

90年代開始,環保團體在香港宣揚反魚翅訊息,年復一年,染血的鯊魚鰭道具倒滿一地,抗議之聲此起彼落,可是2018年的今天,政府並未立法禁售魚翅,供應魚翅的食肆依然舉目皆是。魚翅每年以千噸計進口到香港,早已令香港「享譽全球」— 據世界自然基金會資料顯示,香港是全球最大的魚翅貿易中心,每年處理全球約四成魚翅貿易。 

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禁翅運動在世界各地推展得如火如荼,6月15日,再一次有組織在香港發起反翅示威,參加者裝扮成一條條被割走魚鰭、滿身鮮血的鯊魚,在美心總部門口舉起「促請美心立刻停售魚翅」的標語,向美心抗議。 

問題來了,香港並不是只有美心集團有賣翅,為何有人要一次又一次請願到美心?

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無他,因為美心集團不但是老字號、大集團,更是香港人的飯堂。早餐午餐下午茶晚飯,香港人無一離得開美心,想買麵包,必有一間美心西餅在左近,3點3下午茶,美心MX 美心香港地 can.teen 美心 Food2Deli-O 千燒百味 MX2 隨處可見,還有美心皇宮翠園映月樓潮江春八月花八月居八月軒又一棧紫玉蘭北京人家白玉蘭川淮居美中鴨子 … 尚未計美心集團其他餐務和品牌,一間小小的西餐廳,能夠由50年代發展至今天 — 單在香港擁有超過 800 間餐廳、業務遍布全球逾20個城市、員工數以萬人計的全港規模最大飲食王國,是何等成功、何等典型的獅子山下故事?美心今天的發展,絕對是香港的驕傲。

正因為它是「龍頭大佬」,許多人一直盼望全香港最大的飲食集團 — 美心,願意真正擔起飲食界領頭人的角色,禁售魚翅,給千萬條鯊魚一個生存的機會。

一直以來美心集團並不高調,更時有舉行慈善活動,實踐企業社會責任。2003年一篇名為〈50億美心王國發足三代〉的壹週刊文章曾詳述美心的發展史,其中引述一名在美心打工逾30年的顧問高級總廚說︰「美心的英文 Maxim' s 是法文,源自一間位於巴黎香榭麗舍大道旁的法國餐廳名字 Maxim' s de Paris,後來美心創辦人借用,取其 beautiful heart 的意思。」既以「一顆美麗的心」去營商,為何眼見每年有至少7,300萬條鯊魚被殺,仍要賺盡、仍堅持要把魚翅奉上餐桌,勢要「食絕」牠們為止?今天的美心,與世界反翅潮流背道而馳,難免令人失望。既然美心聲稱自2010年起已減少魚翅用量,又開始自「主菜譜」中剔除魚翅菜式,何不勇於踏前一步,仿傚本地名牌酒店如半島、香格里拉等全面停售魚翅菜式?

其實魚翅本身淡而無味,很多人心底都知道,食飯點翅並不因其美味,而是為了面子和派頭。只要放得下面子,中式宴席尚有很多更健康、更心安理得的選擇。

我們期待美心能夠成為香港的良心飯堂,用行動給鯊魚一條生路。
 

2018 年 6 月 16 日

(作者自我介紹:前飲食雜誌撰稿,曾出版散文集及勵志書。現任香港素食會常委)

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