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料理・好・空氣餐廳系列: Flame at Towngas Avenue

2017/6/8 — 18:40

Towgas 旗下的餐廳 Flame at Towngas Avenue 亦成為料理・好・空氣的特選餐廳之一。

總廚張經緯特地設計了一款以本地蔬果入饌的素食菜式,主要材料為本地大啡菇,其他配料如甘荀、豆及車厘茄亦出產自本地。對於減少食物里程,他表示煤氣公司一向支持環保,亦非首次推出類似特選餐單,「要減少食物里程,就係要就地取材,少咗運輸先可以真正做到低碳生活。」

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他表示設計菜式時,除了考慮如何減少食物里程,亦兼顧了食客的健康,務求做到零膽固醇,因此採用含豐富纖維的啡菇,食客的反應亦十分熱烈,「好多食客都覺得健康,即使唔係素食客人都會當係個餸叫黎食,都幾受歡迎架,喺咁多菜式之中,依款每日都至少有 8 份 order 。」

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不少人都擔心本地食材成本太貴,但張經緯指以餐廳為例,本地食材佔總量幾乎一半,尤以蔬菜比例最多,「本地食材貴唔過飛機嚟,以生菜為例,法國嘅成 60 蚊一舊,本地有機嘅都只係 20-30 蚊,差成倍!」餐飲部營運經理劉瑞顏分享,近年多了市民選擇本地食材,對減少食物里程來說是好事,同時希望更多人喜歡素食,支持低碳生活。

除了支持本地食材,減少食物里程‧‧‧

  1. 食客前往餐廳用膳多乘公共交通工具,甚或以步行及單車,有助健康之餘,亦有助改善空氣質素。
  2. 餐廳可嘗試減少用車次數,並以更潔淨能源的車輛運輸食材。
  3. 想呼吸更健康空氣,請即聯署支持改善路邊空氣污染

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