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加研究:糧食種類生產不均 蔬果量不足應付全球健康需要

2018/10/26 — 16:06

想食得健康,自然要多吃蔬果。根據哈佛的「健康飲食餐盤」指引,每人每日有一半食物應是蔬果,四分之一為穀物,餘下的則是蛋白質、脂肪與奶類製品。

不過,最新刊於 PLOS One 的研究顯示,全球農業生產並不能滿足所有人達到上述健康飲食建議,主因是現時農業生產過份製造穀物、脂肪與糖份,而蔬果與蛋白質的生產量不足。

該研究由加拿大貴湖大學全球糧食安全研究教授 Evan Fraser 領導,團隊估算現時農業用地面積,以及要滿足全球所有人口跟從哈佛健康飲食建議所需的農地面積。根據聯合國糧農組織 (FAO) ,到 2050 年全球人口將達到 98 億人

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團隊發現現時糧食生產與建議的並不吻合:現時製造的穀物為每人 12 份,但建議的只需 8 份;蔬果則只製造了 5 份,但每人每日需要 15 份;現時脂肪與蛋白質的製造量均為 3 份,但每人分別需 1 與 5 份;至於糖的製造量為 4 份,但建議每人每日攝取 0 份糖,這是因為食物中本身已有糖份,不需額外攝取;現時世衛建議每人每日的糖份攝取量不應超過總熱量的 10% 。

全球大量種植穀物的原因是,這類農作物相對容易種植,而且可以令更多人有飽肚感。故此,有很多發展中國家集中種植穀物。

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另外,已發展國家多年來都資助穀物與粟米製造,務求可做到自給自足,甚至在糧食製造上有領導地位。相對蔬果,這些國家亦會花更多金錢去研究新型穀物。至於脂肪鹽糖太過可口,令人類想吃得過多,我們也因而製造更多這些實際上不健康的食物。

研究又發現,如果全人類都循從飲食建議,除了更健康外,也更為環保:全球將會減少使用 5,000 萬公頃農地,但要達到這個目標,我們要減吃肉,農民亦需要生產更多植物性蛋白質。

如果我們不作出改變,要餵飽 98 億人口將需額外 1,200 萬公頃農地與至少 10 億公頃牧場用地。此前聯合國預測,全球最多只餘 14 億土地作農業擴張之用

Fraser 指,(怎樣?定係冇怎樣)餵飽下一代是 21 世紀其中一個重要挑戰,均衡飲食將會是關鍵,既可減少用地,又可減排溫室氣體。

來源:
Phys.org, Not enough fruits, vegetables grown to feed the planet, study reveals, 25 October 2018

報告:
Bahadur, K.K.C., Dias, G.M., Veeramani, A., Swanton, C.J. & et al. (2018). When too much isn’t enough: Does current food production meet global nutritional needs?. PLOS ONE 13(10): e0205683. doi: 10.1371/journal.pone.0205683

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

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