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《惜食地球人2》走遍世界 尋找糧食永續發展

2018/7/19 — 10:44

丹麥採食高人Søren Espersen出版的野外採食指南,教人尋寶。

丹麥採食高人Søren Espersen出版的野外採食指南,教人尋寶。

【文:鍾潔嵐(《惜食地球人2》主持人);圖︰香港電台】

聯合國糧農組織在2017年發表有關未來農業趨勢與挑戰的報告指出,過去的農業和永續發展漸行漸遠,沒辦法應對人口上升和氣候變遷的挑戰,人類社會必須尋求重大變革。過去幾十年以來,工業化農業的糧食生產量遠超全人類需要,資源分配不均下造成大量浪費。另一邊廂,許多人正在捱餓。我們這一代正在透支下幾代人的資源。怎樣的變革,才能回應時代訴求?

在專家帶領下,發掘可食用的野果。

在專家帶領下,發掘可食用的野果。

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為了追尋答案,我與攝製隊花了接近一年的時間,走訪國內外的食物革命先行者,以創意思維和高新科技,開拓新的食物資源,也減省浪費,善待環境。

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這次行程的第一站,分別是美國和古巴。在科技水平上,古巴雖然在拉丁美洲稱冠,但跟美國有著天與地的分野。不過令人驚嘆的是,古巴在可持續發展上,卻遠勝美國一籌。原來古巴曾經是美國的後花園,但在1959年以革命推翻當時政權後,實行社會主義制度,旋即受到西方國家制裁。六十年代至九十年代期間,古巴獲得蘇聯大力援助,人民過著富裕的生活,不幸援助物資隨著蘇聯解體後幾乎在一夜間消失,國家陷入饑荒邊緣。然而,僅僅在十多年後的2006年,古巴早已擺脫饑餓,並於同年被世界自然基金會評選為全球唯一達到可持續發展的國家,這個地位至今不變。

荷蘭微生物學家正研發把塑膠轉化為可食用菇菌,希望舒緩「塑膠圍城」危機。

荷蘭微生物學家正研發把塑膠轉化為可食用菇菌,希望舒緩「塑膠圍城」危機。

古巴人在絕境中不放棄,他們不再依賴進口的昂貴農藥化肥,而是殺出一條血路,創造了一套有機農法。攝製隊前往採訪那幾天,荷蘭的專家交流團也剛到那裡學習。在農場到處採訪之際,遍地都是的諾麗果(Noni),我興奮的說道,諾麗果汁價錢昂貴,想不到這裡產量豐盛!農場主人表示,農場裡也種植了營養價值更高的辣木(Moringa),在當地也很便宜。

台東原住民杜爸爸堅持「在地保種」,年復年在土地上種植,圖為他和太太的小米收成。

台東原住民杜爸爸堅持「在地保種」,年復年在土地上種植,圖為他和太太的小米收成。

在科技上領先的美國,帶領食品革命的,是一群希望善待動物的素食者。肉類不一定來自動物身上──美國矽谷的食品科技初創企業,紛紛研發純植物成分的「植物肉」,研發者皆為頂尖科學家,包括工程學者和基因學家。不要以為這些「植物肉」是我們中國人常吃的「齋鹵味」,我有機會一嚐,味道幾可亂真。

位於台灣的全亞洲最大種子庫,種子在冷藏下可以保存六十多年。

位於台灣的全亞洲最大種子庫,種子在冷藏下可以保存六十多年。

由美洲走到歐洲,我有機會參觀一所領先全球的實驗室,荷蘭科學家Mark Post 教授為我打開他的寶箱,他在裡面運用幹細胞技術,培殖「人造牛肉」。雖然我沒機會一嚐仍在研發中的人造牛肉漢堡,但卻在荷蘭難得嚐到另一種不可思議的未來食物──塑膠。自然界原來有的菇菌和蟲子能輕易消化某種塑膠,更神奇的是這些菇菌和蟲子也能成為人類的食糧。我很榮幸有機會訪問這些前衛的科學家、發明家,希望在可以預見的未來,人類可以張開口,把污染環境的塑膠,吃得乾乾淨淨。

與兩位海水稻米專家合影

與兩位海水稻米專家合影

由荷蘭往北進發到達丹麥,我有種回到小時候的感覺。那時候,我常常跟隨家人去行山,媽媽從小在農村長大,我的外公是中醫,在山上走的時候也會採摘一些不同種類的草藥和野果回家烹煮。丹麥也漸漸興起「野外採食」的惜食風潮,人們在專家帶領下穿梭城市、森林和海岸,隨地採食野生植物和果實。我跟隨丹麥野外採食高人Søren Espersen在野外「邊走邊吃」。Søren Espersen更出版野外採食指南,收錄丹麥可食用的野生花朵、果實、葉子和根莖等等。

青島海水稻研究中心的稻田,專家協助農民在鹽鹼地種植水稻,有望達至「廢田變良田」。

青島海水稻研究中心的稻田,專家協助農民在鹽鹼地種植水稻,有望達至「廢田變良田」。

回到亞洲,同樣有專家致力為未來的糧食危機作好準備。在台灣,我捱冷進入了亞洲最大的種子庫,種子在冷藏下可以保存六十多年,假若遇上天災巨變令農作物滅絕,也可從種子庫拿出備份來重新種植。但種子庫的庫存能否適應多年後風土和氣候的轉變?仍是未知指數。台東原住民杜爸爸的古老保種智慧,是「在地保種」,他年復年在土地上種植,把味道封存。在越南、青島及海南,專家協助農民在鹽鹼地種植水稻,這項突破性的研究,有望增加可耕地面積,達至「廢田變良田」。

荷蘭科學家以幹細胞技術培殖人造牛肉,嘗試研發人造牛肉漢堡。

荷蘭科學家以幹細胞技術培殖人造牛肉,嘗試研發人造牛肉漢堡。

在世界走了一圈,發現變革早已出現,但願這追求永續的動力,延續下去。

美國矽谷的食品科技初創企業紛紛研發「植物牛肉」,味道幾可亂真。

美國矽谷的食品科技初創企業紛紛研發「植物牛肉」,味道幾可亂真。

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古巴的可持續發展領先全球,農民自創有機農法,達至自給自足。

古巴的可持續發展領先全球,農民自創有機農法,達至自給自足。

港台電視節目《惜食地球人2》(本集於7月20日播出)節目逢星期五晚上8時在港台電視31及31A播出。港台網站tv.rthk.hk及流動程式RTHK Screen視像直播及提供節目重溫。http://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/exploringtheedibleplanet2

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